Tarta da Moranguinho

El mes de Marzo es muy especial en mi família. Celebramos muchas cosas, entre ellas nuestro enlace matrimonial, el haberme quedado embarazada, el cumpleaños de mi marido, el cumpleaños de mi hermana y el día de los padres... ¡Uf! ¡Se dice pronto!
Para ello acordamos todos celebrar un churrasco éste pasado domingo día 25 en nuestra terraza y así inaugurar el período del buen tiempo y las comidas en la terraza.
Me decidí a volver a repetir la tarta de hojaldre, pero ésta vez con fresas frescas ya que íbamos a comer bastante carne antes y no apetecería mucho pastelote, la verdad.
La he apodado así en honor a mi infancia y lo que me inspira hasta hoy "Moranguinho" (Tarta de Fresa).


¿A que ha quedado espectacular? ^_^


INGREDIENTES:


Para la masa:
- 1masa de hojaldre fresco


Para el relleno:

- 200grs de philadelphia a temperatura ambiente

- Leche condensado

- 3/4 de un vaso de azúcar

- 100grs de mantequilla a temperatura ambiente

- Gotitas de aromatizador de vainilla

- Colorante artificial rojo

Para la decoración:

- 250grs de fresas frescas limpias y cortadas las hojas

- Virutas divertidas

- 2 láminas de gelatina

- Azúcar glass


PREPARACIÓN:

Preparar el horno a 220º.

Desenrollar la lámina de hojaldre. Ponerla entre papeles de mantequilla para que no se pegue. Poner encima de la masa un molde menor que el diametro de la masa así no crecerá y será dónde pongamos el relleno. Cocinar hasta que se dore a 220º o durante 10 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un bol grande la philadelphia y la mantequilla y se bate con las varillas a velocidad média alta hasta que se mezcle bien.

A continuación, echamos a ojo unas cucharadas de leche condensado y luego el azúcar hasta llegar al dulce adecuado. Mezclamos con las varillas a velocidad baja.

Ahora debemos tener ya la textura final, sólo nos queda las gotitas de aromatizador de vainilla y el colorante para dar ese toque pink.

Esperamos a que la masa esté fría para retirar el molde o plato de encima de la masa cocinada para que no se rompa porque es muy delicada.

Ahora decorais con azúcar glass la masa crecida.

Cuándo esté fría, con una lengua os ayudais para despejar el relleno en todo el agujero.

A continuación podeis poner, decorativamente, las fresas en el centro.

Para preparar la gelatina se han de poner las dos láminas de gelatina en agua fria en un plato hondo y dejar unos cinco minutos para que se hidrate. Despues, cogeis la gelatina y sin escurrir la colocais en un vaso y lo calentais 15 segundos en el microondas.

Finalmente, con un pincel de cocina, abrillantais las fresas con la gelatina y decorais con las virutas que hayais escogido cómo os guste.

¡¡¡TACHÁN!!!

Cupcakes de fresas

Estaban de visita mi hermana, su novio y mi madre y se me ocurrió ofrecerles un regalito antes de marcharse  ^_^
¡Y cómo tenía frosting preparado y fresas frescas en la nevera pensé que lo ideal sería marcarme unos cupcakes bien gustosos!


INGREDIENTES PARA LA MASA:


- 1 yogurt natural
- 1 medida de yogurt de aceite
- 2,5 medidas de yogurt de azúcar
- 2 huevos
- 2 medidas de yogurt de harina de trigo
- 1 sobre de levadura


INGREDIENTES PARA EL FROSTING:


- 200grs de philadelphia normal a temperatura ambiente
- leche condensado 
- azúcar
- 100grs mantequilla a temperatura ambiente


PARA DECORAR:


- virutas de colores
- fresas frescas lavadas y cortadas por la mitad


SE NECESITA:


- moldes de cupcake


PREPARACIÓN:

Preparar el horno a 180º.

En un bol grande, despejar el azúcar, los huevos, el yogurt y el aceite. Bater a velocidad baja con las varillas hasta conseguir una masa homogenea.

A continuación, despejar la harina de trigo de poco en poco y volver a bater bastante hasta volver a conseguir la masa homogenea.

Poner la levadura y mezclar bien.

Repartir la masa entre los espacios para cupcake y ponerlos al horno. Se hacen enseguida al ser pequeños pastelitos. Así cuándo esté dorado y crecido, pinchad con un palillo y si sale seco, podeis sacarlos.

Para el frosting, despejad la philadelphia y la mantequilla y mezclar despacio con las varillas hasta conseguir una textura homogenea. A seguir poneis un poco de leche condensado y azúcar a ojo tambien y mezclais despacio y bien hasta que la textura quede uniformemente perfecta. Probais y si necesitáis mas azúcar poneis y seguís mezclando despacio para no derretir mucho la mezcla.

Una vez listo el frosting, con ayuda de una manga pastelera o con una espatula o lengua, poneis un poco encima de cada cupcake.

¡Adornais con las virutas y las fresas cortadas en cada uno y listo!

Bizcochón de coco

La semana pasada volvió a llover. Hacía mas de dos meses que no lo hacía. ¿Y qué mejor que una tarde de lluvia para preparar un buen bizcocho y merendárselo calentito?

Así miré lo que tenía en la despensa y recordé que había olvidado el coco rallado que compré para hacer una crema de coco y leche condensado que hice hace algún tiempo.

Tomad nota y probad. Espero que os guste ^_^

INGREDIENTES:

- 1 yogurt natural

- 1 medida de yogurt de aceite de girasol

- 2, 5 medidas de yogurt de azúcar

- 2 huevos

- 2 medidas de yogurt de harina de trigo

- 1 gotita de aroma de vainilla

- 2 cucharadas de coco rallado

- mantequilla para untar

- 1 sobre de levadura

COBERTURA:

- coco rallado

- leche condensado

PREPARACIÓN:

Preparar el horno a 180º.

Untar con mantequilla en el molde y echad coco rallado por todo el molde.

En un bol grande, despejar el azúcar, los huevos, el yogurt y el aceite. Bater a velocidad baja con las varillas hasta conseguir una masa homogenea.

A continuación, despejar la harina de trigo de poco en poco y volver a bater bastante hasta volver a conseguir la masa homogenea.

Despejar la levadura y mezclar bien.

Por último, echad las dos cucharadas de coco rallado, mezclar bien y despejad la masa en el molde con mantequilla y coco.

No abrir el horno por al menos 30 minutos para no chafar el bizcocho.

Cuándo, al poner un palito de madera, éste salga limpio, podeis quitarlo del horno.

A continuación y rápidamente, despejamos leche condensado a ojo para la cobertura en un bol y bastante coco rallado. Mezclamos bien y despejamos aún cuándo el bizcocho esté caliente para que la cobertura entre en el bizcocho poco a poco y quede solamente el coco rallado encima mojadito. Así conseguiremos un bizcocho bastante húmedo y muy sabroso.

¡A disfrutar!

Tarta de hojaldre corazón de frutas del bosque

Inspirada por Maria Lunarillos he querido hacerle una sorpresita a mi marido que vuelve hoy de viaje - sólo ha estado un día pero es suficiente como para querer sorprenderle, no? ^_^ - ya que éste mes de Marzo es muy importante en nuestra relación; ¡El día uno hace siete años nos dimos el primer beso, el día veinti-uno nos casamos en una ceremonia muy emotiva en Brasil hace cuatro años y el veinti-tres es su cumpleaños de treinta y cinco años!

Cuándo ví su "Tarta de corazón y fresas para el retorno" se me hizo la boca água y además, al ser super sencilla de realizar, no pude quitarme de la cabeza el tener que hacer una versión a mi estilo. Así tambien voy haciendo pruebas porque, como he dicho, en éste mes tendré que hacer muchos dulces para mi família.
Se me olvidó decir que el diecinueve es el cumpleaños de mi hermana Maria O_O

Pues bien, espero que lo probeis en casa. ¡Es sencillísimo! Y da un resultado visual espectacular.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 1 lámina de hojaldre

Para el relleno:
- 200grs de philadelphia a temperatura ambiente
- Leche condensado
- 3/4 de un vaso de azúcar
- 100grs de mantequilla a temperatura ambiente
- Gotitas de aromatizador de vainilla
- Colorante artificial rojo

Para la decoración:
- 125grs de arándanos
- 125grs de frambuesas
- Virutas divertidas
- 2 láminas de gelatina
- Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Preparar el horno a 220º.
Desenrollar la lámina de hojaldre, cortarla en forma de corazón. Ponerla entre papeles de mantequilla para que no se pegue. Poner encima de la masa un molde o un plato más pequeño que la forma de corazón a modo que dónde esté el plato, la masa no crecerá y será dónde pongamos el relleno. Cocinar hasta que se dore a 220º o durante 10 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un bol grande la philadelphia y la mantequilla y se bate con las varillas a velocidad média alta hasta que se mezcle bien.
A continuación, echamos a ojo unas cucharadas de leche condensado y luego el azúcar hasta llegar al dulce adecuado. Mezclamos con las varillas a velocidad baja.
Ahora debemos tener ya la textura final, sólo nos queda las gotitas de aromatizador de vainilla y el colorante para dar ese toque rosado. ¡Aquí hay que ser creativos!

Esperamos a que la masa esté fría para retirar el molde o plato de encima de la masa cocinada para que no se rompa porque es muy delicada.
Cuándo esté fría, con una lengua os ayudais para despejar el relleno en todo el agujero.

Ahora decorais con azúcar glass la masa crecida.

A continuación podeis poner, decorativamente, las frutas en el centro.

Para preparar la gelatina se han de poner las dos láminas de gelatina en agua fria en un plato hondo y dejar unos cinco minutos para que se hidrate. Despues, cogeis la gelatina y sin escurrir la colocais en un vaso y lo calentais 15 segundos en el microondas.

Finalmente, con un pincel de cocina, abrillantais las frutas con la gelatina y decorais con las virutas que hayais escogido cómo os guste.

¡Buen provecho!

Bizcocho de harina de maíz cremoso (Bolo de fubá)

Mientras veía "Chowder", unos dibujos animados infantiles baseado en recetas de cocina y cuyos nombres de los personajes són de alimentos o recetas, me he inspirado en hacer un pastel en casa. ¿Cuál ha sido mi sorpresa al abrir la despensa? Me he encontrado un paquete de harina de maíz que compré hacen ya unos días con la intención de hacer aquella vieja receta brasileña de bizcocho casero que mi abuela siempre nos hacía.

La harina de maíz se utiliza mucho en Brasil para hacer una variante al bizcocho tradicional hecho con harina de trigo. Así queda más "arenoso" lo que lo hace perfecto para tomarlo con un café. El problema es que se ha de colocar más azúcar de lo normal.

Buscando por internet me he topado con la receta de éste bizcocho pero cremoso. Lo que le da ese toque cremoso es queso mozarella rallado y, ¡Sí!... Tenía en la nevera ^__^

Probadlo, es una maravilla. Si no lo quereis muy dulce, poned menos cantidad de azúcar. ¡Así lo he hecho yo! Espero que os guste, buena merienda.

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 4 tazas de leche

- 2 tazas de azúcar

- 2 cucharadas grandes de harina de trigo

- 1 1/2 tazas de harina de maíz

- 2 cucharadas grandes de mantequilla

- 100 grs. de queso mozarella rallado

- 1 cucharada grande de levadura

En la batidora, coloca los huevos, la leche, el azúcar y la mantequilla. Bate bastante hasta que quede cremoso. Despues coloca la harina de maíz y la de trigo y el queso y bate bien hasta que quede una masa homogénea. Despeja la levadura y mezcla con una cuchara.

Transfiere todo a un molde con mantequilla y enharinado.

Llévalo al horno, precalentado, por unos 40 minutos hasta dorar.

Sugestión: Puedes hacer un caldo de chocolate y despejarlo como cobertura o tambien puedes poner un poco de azúcar glasé para dar un toque. Hay infinidad de posibilidades, depende de lo que te guste.

Yogurt casero

Aquí os presento la mejor manera que nuestros hijos coman yogurt y si ya les gusta éste les va a chiflar. ¡Mi hijo se lo toma en vaso y a veces repite!
Es una manera más sana y más barata, cosa importante en éstos tiempos que corren.
Espero que lo disfrutéis, hasta vosotros papás y mamás, puesto que comer yogurt natural es muy importante para la flora intestinal.

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera de la más pura que encontreis.
- 1 yogurt natural sin azúcar.

PASO A PASO:

Poned el litro de leche a hervir en una cazuela.
Cuándo hierva, retirad del fuego y dejad descansar hasta que podáis inserir el dedo índice y lo podáis mantener dentro unos segundos sin quemaros.
Despejad la leche recién hervida en un tupperware grande.
Echad el contenido del yogurt y mezclad con energía hasta que no veais grumos.
Tapad el tupperware y ha de descansar FUERA DE LA NEVERA una noche.
¡Al día siguiente tendreis vuestro yogurt casero listo para comer!

IMPORTANTE:

Cuándo veáis que se va acabando, con una medida parecida a la de un yogurt, a modo de "muda", y con otro litro de leche podréis fabricar más yogurt sin necesidad de comprar más.

Brigadeiro, el típico dulce brasileño

Aqui os presento el más típico, pero no menos bueno, dulce brasileño. Un dulce tan polivalente que tanto se puede hacer para matar el gusanito de las tardes del día a día, como se sirve en las más sofisticadas bodas y eventos sociales brasileños. De infinidad de maneras de presentación y sabores, el brigadeiro puede ayudarnos mucho en una celebración. Con apenas poquisimos ingredientes y pocos cambios, podremos hacer de la misma receta, diversas opciones que, sin duda, alegrarán vuestra vista.




Ingredientes (aproximadamente 30 bolitas):
- 1 lata grande de leche condensado.
- 5 cucharadas de chocolate en polvo.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Mantequilla para untar las manos.
- Virutas de chocolate (de buena calidad).

En una cazuela media y a fuego médio-alto, colocaremos la cucharada generosa de mantequilla y dejaremos deshacer hasta que esté líquida. Abrimos la lata de leche condensado y echamos todo el contenido a la cazuela.

¡Muy importante: A partir de ahora no se puede dejar de remover! Removiendo constantemente a fuego médio-alto, despejamos las cinco cucharadas de chocolate en polvo (o más dependiendo de lo oscuro que lo queramos). Removeremos constantemente hasta que veamos que va espesando. El punto óptimo es cuándo al remover consigamos ver el fondo de la cazuela, al pasar la cuchara en el fondo, más que lo habitual. Estará bastante espeso y veremos como hierve mucho. Olerá a quemado, se pegará al fondo, se crearán grumos y comprometerá el sabor sino removemos constantemente.



Una vez esté hecho, podemos sacarlo del fuego. Colocamos la cazuela en el mármol de la cocina y removeremos un poco más a fin de sacar su brillo natural e intenso.
Dejaremos enfriar completamente. Una vez frío y con una cuchara, cogeremos de una en una cantidad en las manos, previamente untadas en mantequilla.
Haremos movimientos con las manos como si estuviesemos haciendo almóndigas, ¡Pero de chocolate!

Despues de cada brigadeiro hecho, y antes de disponerlos en su presentación, los pasaremos por un cuenco lleno de virutas de chocolate para su acabado. Para presentarlo podemos disponer de vasitos de papel pequeñitos y poner de uno en uno los brigadeiros separados. ¡Que tengais una buena y deliciosa fiesta!

Con virutas de colores o de otros formatos, así como con decoraciones más sofisticadas,
podremos customizarlos a nuestro gusto.


Rellenos con frutas darán un toque muy gustoso a ellas.


El brigadeiro, para el día a día y originalmente, se come a cucharadas.
Pero tambien podemos hacer originales apresentaciones dependiendo de las necesidades.


¡Y finalmente, podemos utilizarlo, aunque más líquido, para cubiertas de pasteles de cumpleaños y relleno del mismo!
En otro post colocaré una buena receta de pastel con ésta técnica.